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Instrucciones para preparar un tamal de aceituna


  1. La hoja de tamal se remoja en agua.
  2. Se esparce la masa y se extiende en el tamal en forma de semicírculo.
  3. Se espolvorean las aceitunas.
  4. La salsa va al centro y en el medio para que no se escurra.
  5. Con el dedo pulgar de la mano izquierda se desliza un extremo de la hoja por debajo del otro. Ese es el truco para que tenga forma.
  6. Con la mano derecha se cubre con el otro extremo de la hoja.
  7. Si el tamal tiene mucha salsa se tuerce en la parte de abajo y luego se sube.
  8. Hay que ir metiendo los tamales a la olla, ya formados y parados, .


Otras consideraciones:


  • Si es mucho el contenido se pueden poner dos hojas.
  • Si se escurre, con un pedacito de hoja se realiza un amarre en la parte inferior del tamal. Todo se utiliza, nada se desperdicia.
  • La salsa es de tomate, cebolla, chile y un poco de comino. El tomate va apenas hervido.
  • Dice Omar, nuestro maestro tamalero: “el tamal es para una convivencia y para que no se pierda el sabor de los tamales de Chimalhuacán”.